„Nakon prekovremenog rada kasno u noć, navikla sam jesti vrući lonac koji se sam zagrijava ili skuhati paketić rezanaca s puževima kako bih utažila glad.“ rekla je gđa. Meng iz obitelji Beipiao novinaru „China Business Dailyja“. To je praktično, ukusno i jeftino jer voli praktičnost. razlog za jelo.
Istovremeno, novinar je otkrio da je tržište brze hrane privuklo pozornost kapitala. Nedavno su brend brze hrane u vrećicama „cooking bag“ i brend brze hrane „Bagou“ sukcesivno završili nove runde financiranja. Prema nepotpunim statistikama novinara, od prošle godine ukupno financiranje tržišta brze hrane premašilo je milijardu juana.
Mnogi ispitanici vjeruju da brzi razvoj brze hrane i praktične hrane ima veze s ekonomijom ostanka kod kuće, lijenom ekonomijom i tehnološkom nadogradnjom. Nerazvijenost je postala neizbježna.
Kineski analitičar prehrambene industrije Zhu Danpeng vjeruje da tržište brze hrane i gotovih proizvoda još uvijek ima puno prostora za razvoj u budućnosti. Nadalje je izjavio: „Kako se demografska dividenda nove generacije nastavlja nametati, gotova hrana imat će razdoblje brzog rasta u sljedećih 5 do 6 godina.“
Vruća staza
„U prošlosti su mi instant rezanci i brza hrana padali na pamet kada bih spomenuo praktičnost i brzu hranu. Kasnije, kada su puževi rezanci postali popularni na cijelom internetu, često su se kupovali. To bi moglo biti zbog čestih pretraživanja. Platforma za e-trgovinu preporučivala je više proizvoda instant hrane prema osobnim preferencijama. Tek sam shvatila da postoji toliko novih marki i širok raspon kategorija“, rekla je gđa Meng novinarima.
Kao što je rekla gđa. Meng, posljednjih se godina područje brze hrane i gotovih proizvoda nastavilo širiti, a sve više i više igrača sudjeluje. Prema podacima Tianyanche, postoji više od 100 000 poduzeća koja posluju u sektoru „gotove hrane“. Osim toga, s gledišta potrošnje, stopa rasta prodaje brze hrane i gotovih proizvoda također je relativno očita. Prema statistikama Xingtua, tijekom promocije „6.18“ koja je upravo završila, prodaja brze hrane i gotovih proizvoda putem interneta porasla je za 27,5% u odnosu na prethodnu godinu.
Brzi razvoj brze hrane i praktične hrane potaknut je raznim čimbenicima. Xu Xiongjun, osnivač tvrtke Jiude Positioning Consulting Company, smatra da su „pod utjecajem dividendi poput ekonomije ostanka kod kuće, lijene ekonomije i ekonomije samaca, praktična i brza hrana naglo porasli posljednjih godina. Istovremeno, sama tvrtka nastavlja uvoditi praktične i isplative proizvode, što čini da industrija praktične i brze hrane pokazuje trend naglog porasta.“
Liu Xingjian, osnivački partner tvrtke Daily Capital, pripisao je prosperitet industrije promjenama u ponudi i potražnji. Rekao je: „Potrošačke navike mijenjaju se posljednjih godina. Raznolika potražnja potrošača potaknula je pojavu više novih proizvoda. Osim toga, to je povezano i s industrijskim razvojem i tehnološkom nadogradnjom.“
Zbog rastuće potražnje potrošača, tržište brze hrane naraslo je na razinu od 100 milijardi juana. Izvješće o industriji brze hrane i praktičnosti za 2021. godinu, koje je objavio CBNData, ističe da se očekuje da će domaće tržište premašiti 250 milijardi juana.
U tom kontekstu, u protekle dvije godine kontinuirano se pojavljuju vijesti o financiranju na praktičnoj traci brze hrane. Primjerice, Bagou je nedavno završio Pre-A rundu financiranja od desetaka milijuna juana, a Cooking Bags je također završio Pre-A rundu financiranja od gotovo 10 milijuna juana. Osim toga, Akuan Foods želi izaći na burzu nakon što je završio više rundi financiranja. Od HiPota je u tri godine završio 5 rundi financiranja, uključujući Hillhouse Capital i druge poznate investicijske institucije.
Liu Xingjian je istaknuo da „novi i vrhunski brendovi koji su dobili financiranje imaju određene prednosti u smislu lanca opskrbe, tehnologije i uvida u korisnike. Na primjer, integriranje lanca opskrbe izvora, optimizacija troškovne linije i poboljšanje iskustva prehrane potrošača kroz tehnološke prodore itd., također je potrebno razumjeti potrebe korisnika. Temeljna logika proizvoda je stalno optimiziranje proizvoda radi praktičnosti, ukusnosti i isplativosti, a ti proizvodi prirodno dobro posluju u smislu dinamičnih stopa prodaje i ponovne kupnje.“
Segmenti tržišta igara
Novinar je pretražio razne platforme za e-trgovinu i otkrio da trenutno postoji širok izbor praktičnih i brzih prehrambenih proizvoda, uključujući samozagrijavajuća vruća jela, tjesteninu, instant kašu, ražnjiće, pizzu itd., a kategorije pokazuju trend diversifikacije i segmentacije. Osim toga, okusi proizvoda su također dodatno podijeljeni, kao što su rezanci s pužem iz Liuzhoua, rižini rezanci iz Guilina, miješani rezanci iz Nanchanga i miješani rezanci s mašću iz Changshaa koje je tvrtka lansirala oko lokalnih karakteristika.
Osim toga, industrija je proširila i podijelila scenarije konzumacije praktične i brze hrane, koji trenutno uključuju scenarije konzumacije kao što su hrana za jednu osobu, obiteljska hrana, nova ekonomija noćnih grickalica, scene na otvorenom i dijeljenje spavaonica.
U tom smislu, Liu Xingjian je rekao da kada se industrija razvije do određene faze, neizbježan je zakon promjene od opsežnog razvoja do rafiniranog poslovanja. Brendovi u nastajanju moraju tražiti putove diferencijacije od podijeljenih područja.
„Trenutna podjela i iteracija industrije rezultat je modernizacije potrošačke strane koja prisiljava inovacije i modernizaciju industrijske strane. U budućnosti će se podjela cijele kineske industrije gotove hrane naći u sveobuhvatnoj i višedimenzionalnoj konkurenciji, a snaga proizvoda postat će ključni faktor za poduzeća u izgradnji vlastite industrije. Ključ za prepreku.“ rekao je Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademik Kineske akademije inženjerstva, jednom je istaknuo da je glavni smjer budućeg razvoja gotove hrane, pa čak i kineske hrane, četiri riječi, naime „okus i zdravlje“. Razvoj prehrambene industrije trebao bi biti orijentiran na okus i zdravlje.
Zapravo, zdrava prehrana brze i praktične hrane jedan je od smjerova industrijske modernizacije i transformacije posljednjih godina, a mnoge tvrtke prelaze na zdravu hranu kroz tehnološke iteracije. Uzmimo kategoriju instant rezanaca kao primjer. Zdravlje ove vrste poduzeća uglavnom se ogleda u smanjenju ulja i povećanju nutritivnih vrijednosti. Prema službenom predstavljanju Jinmailanga, zadovoljava potrebe potrošača za „smanjenjem ulja, soli i šećera“ kroz tehnologiju kuhanja bez prženja i tehnologiju liofilizacije FD-om. Osim instant rezanaca, na tržištu praktične i brze hrane pojavili su se mnogi novi proizvodi i brendovi usmjereni na zdravlje, poput instant juhe od stare kokoši usmjerene na prehranu, hladnih rezanaca s niskim udjelom masti od konjaca, rezanaca od morskih algi itd.; vrhunski brendovi usmjereni na zdravlje i niske kalorije poput Super Zero, Orange Run itd.
Inovativni proizvodi znače povećanje troškova. Osoba zadužena za tvornicu za preradu hrane u Henanu rekla je novinarima: „Kako bismo razvili nove zdrave proizvode, naša tvornica je izgradila interni laboratorij za vlastite proizvode i testiranje gotovih proizvoda itd., ali to također povećava troškove.“ Cai Hongliang, osnivač i predsjednik brenda Zihai pot, jednom je rekao medijima: „Korištenje tehnologije liofilizacije povećalo je povezane troškove za četiri puta.“ Liu Xingjian istaknuo je: „U eri oslanjanja na veliki hit za osvajanje svijeta. U prošlosti su poduzeća morala kontinuirano mijenjati linije proizvoda, smanjivati troškove i zadovoljavati potražnju potrošača, što je također testiralo sposobnosti lanca opskrbe poduzeća.“
Vrijedi napomenuti da su mnoge tvrtke počele poboljšavati svoje lance opskrbe. Prema javnim informacijama, Akuan Foods ima pet proizvodnih baza i pruža OEM usluge za mnoge poznate marke. Zihi Pot je uložio u više od desetak uzvodnih tvornica, s ciljem dubokog sudjelovanja u uzvodnoj proizvodnji jela i drugih sastojaka te kontrole troškova.
Fang Ajian, osnivač i izvršni direktor tvrtke Bagou, rekao je da iako je trend standardizacije ugostiteljstva potaknuo optimizaciju lanca opskrbe brzom hranom i praktičnom hranom, za neke proizvode sustav opskrbe brzom hranom nema gotovo rješenje u smislu obnove okusa; osim toga, postoje tvornice uzvodno. Problem dugoročne ovisnosti o putu i nedostatak motivacije za ponavljanje proizvodnog procesa znače da nadogradnju lanca opskrbe mora dovršiti potražnja. Rekao je: „Bagou trenutno kontrolira ključne proizvodne veze i smanjuje troškove proizvodnje kroz sljedivost troškova i dubinsku transformaciju lanca opskrbe. Kroz jednogodišnje napore, ukupni trošak ugovaranja cijele serije proizvoda smanjen je za 45%.“
Konkurencija između starih i novih brendova se ubrzava
Novinar je primijetio da su trenutni igrači na tržištu brze hrane uglavnom podijeljeni na nove brendove poput Lamenshuo, Kongke i Bagou te tradicionalne brendove poput Master Kong i Uni-President. Različite tvrtke imaju različite prioritete razvoja. Trenutno je industrija ušla u fazu razvoja zdrave konkurencije između novih i starih brendova. Tradicionalni brendovi prate trend lansiranjem novih proizvoda, dok novi brendovi naporno rade na inovativnim kategorijama i marketingu sadržaja kako bi zauzeli diferencirani put.
Zhu Danpeng vjeruje da tradicionalni proizvođači već imaju učinak brenda, učinak razmjera i zrele proizvodne linije itd., te da nije teško inovirati, nadograditi i iterirati. Za nove brendove i dalje je potrebno težiti kompletnom lancu opskrbe, stabilnosti kvalitete, inovacijama scene, nadogradnjama servisnog sustava, povećanju lojalnosti kupaca itd.
Sudeći po djelovanju tradicionalnih poduzeća, poduzeća poput Master Konga i Uni-Presidenta kreću se prema vrhunskom segmentu. Početkom ove godine, Jinmailang je lansirao vrhunski brend Ramen Fan; prethodno je Master Kong lansirao vrhunske brendove poput „Suda Noodle House“; Uni-President je lansirao niz vrhunskih brendova poput „Man-Han Dinner“ i „Kaixiaozao“ te otvorio zasebnu službenu glavnu trgovinu.
Iz perspektive novih strategija robnih marki, Akuan Foods i Kongke biraju diferencirani put. Primjerice, Akuan Foods je iskoristio regionalne karakteristike i lansirao gotovo 100 artikala poput serije rezanaca Sichuan i serije malih rezanaca Chongqing; Kongke i Ramen navodno ulaze u relativno plavi ocean tržišta, prvi se fokusira na tjesteninu, a drugi na japanski ramen. Što se tiče kanala, neki novi brendovi krenuli su putem online i offline integracije. Prema prospektu Akuan Foodsa, od 2019. do 2021. godine, prihod od prodaje putem online kanala iznosit će 308 milijuna juana, 661 milijun juana odnosno 743 milijuna juana, s porastom iz godine u godinu; broj offline trgovaca raste na 677, 810, 906 kućanstava. Osim toga, prema Fang Ajianu, omjer online i offline prodaje Bagoua je 3:7, a u budućnosti će nastaviti koristiti offline kanale kao svoju glavnu prodajnu poziciju.
„Danas se industrija brze hrane i praktične hrane još uvijek dijeli, a ovdje se razvijaju i novi brendovi. Scenariji potrošnje, diverzifikacija potrošačkih skupina i fragmentacija kanala i dalje pružaju prilike novim brendovima da se istaknu“, rekao je Liu Xingjian.
Xu Xiongjun je novinarima rekao: „Bez obzira radi li se o novom ili tradicionalnom brendu, ključno je dobro pozicionirati i inovirati kategoriju te zadovoljiti potrošačke preferencije mladih. Osim toga, ne mogu se zanemariti dobra imena brendova i slogani.“
Vrijeme objave: 15. prosinca 2022.