Svi Kinezi imaju zajedničko sjećanje, koja majka peče kruh na pari.Bijela je, mekana i žvakaća.Nakon kušanja slatki okus škroba u ustima je beskrajan.Kada osjetite glad, uzmete kuhani kruh na pari i zagrizete.Vaši okusni pupoljci mogu osjetiti posebna vlakna pšeničnog brašna čak i bez pratnje.Poželjet ćete još zalogaj.Neprimjetno je pojeden kruh kuhan na pari.
Podrijetlo kruha kuhanog na pari vjerojatno je povezano sa Zhuge Liangom.Može se reći da je Zhuge Liang postigao velike uspjehe u hvatanju Meng Huoa i pokoravanju Nanmana.Pri prelasku rijeke naišao je na brojne duhove.Razmotrio je ovu situaciju i odlučio zamoliti riječnog boga za pomoć.Ali nije žrtvovao čovjeka.Odnio je pirjano tijesto umjesto ljudskih glava riječnom bogu da jede.U kineskom pismu, kruh kuhan na pari naziva se i mantou.Kad su ljudi saznali za to, slijedili su i jeli kruh na pari za sebe.
Zbog zaostale svijesti i tradicionalnih predodžbi, proizvodnja kruha na pari tisućama godina ostaje na razini obiteljske ili radioničke proizvodnje, s niskim učinkom, visokim intenzitetom rada, velikom potrošnjom energije i lošom higijenom proizvoda.Nakon osamdesetih godina naša zemlja prolazi kroz niz političkih promjena, ideologija ljudi se počela mijenjati u ekonomsku izgradnju.Politika prehrane također se počela postupno prilagođavati.Stoga su kineska istraživanja tehnologije proizvodnje kruha kuhanog na pari također krenula od toga.
To je razdoblje bilo od ranih 1980-ih do sredine 1990-ih.Godine 1984. Državno gospodarsko povjerenstvo i Ministarstvo trgovine izdali su istraživački projekt "Istraživanje tehnologije i opreme kontinuirane proizvodne linije kruha na pari".Institut za žitarice Zhengzhou organizirao je relevantne tehničke istraživače kako bi započeli istraživanje industrijalizacije kruha kuhanog na pari.Automatska linija za proizvodnju kruha na pari i automatska linija za proizvodnju kruha na pari tipa MTX-250 sukcesivno su probno proizvedene.Godine 1986. i 1991. donesena je nacionalna tehnička identifikacija, što je stupanj automatizacije proizvodne linije veći, što je početna ideja kineske industrijske proizvodnje kruha kuhanog na pari.Godine 1986. predložena je jedinica za kontinuiranu fermentaciju koju je razvio Institut 608 Ministarstva zrakoplovstva.Međutim, sve vrste proizvodnih linija ograničene su zbog velikih ulaganja u opremu, nedostataka u izvedbi automatske kontrole i neusporedive procesne tehnologije.U ovoj fazi također se provode istraživanja procesne tehnologije.Mnogi stručnjaci i znanstvenici bavili su se utjecajem kvalitete brašna na kruh kuhan na pari, bakterijama vrenja i tehnologijom vrenja, održavanju mekoće kruha kuhanog na pari te kakav je tehnološki postupak pogodan za industrijsku proizvodnju, što je dalo plodne rezultate i postavilo temelje. dobar temelj za promociju proizvodne linije industrijskog parenog kruha.
S dolaskom 21. stoljeća, znanost i tehnologija se razvijaju sve većom brzinom, a tempo industrije kruha na pari ide naprijed.Uz kontinuirano poboljšanje tehnologije, oprema za kontinuiranu proizvodnu liniju stalno se poboljšava i široko promovira.Rješava tehničke probleme oblikovanja parenog kruha različitih boja i sorti te procese fermentacije, buđenja, parenja, hlađenja i pakiranja, što ne samo da štedi ljudski rad već i proces proizvodnje čini lakšim za kontrolu, a kvalitetu proizvoda stabilnijom.Moderna bionička linija za proizvodnju kruha na pari zamijenila je tradicionalnu proizvodnju kruha na pari, bržom, zdravijom i učinkovitijom proizvodnjom kruha na pari kako bi zadovoljila potrebe većine skupina u modernom društvu.
Proizvodni proces proizvodne linije bionic peciva kuhanih na pari optimiziran je za tradicionalni proces.Sastoji se od šest dijelova, kao što su rezanci za miješanje, bionički rezanci za gnječenje, automatsko spajanje kriški, oblikovanje, automatsko postavljanje tanjura i automatsko punjenje.To je trenutno najučinkovitija proizvodna linija na tržištu.Brzina proizvodnje je 200/min, a cijela linija proizvodnih radnika treba samo 2-3 osobe.Visoka učinkovitost, visok prinos, imitacija su izvanredne prednosti proizvodne linije.
Mješalica za brašno ima funkciju automatskog unosa praha i vode.Automatsko upravljanje načinom distribucije i rad jednim ključem su inteligentniji.Podizna žlijezda i hermetički zatvorena i ravna održavaju okoliš čistim u svakom trenutku.Usvojena je posebna osovina za miješanje, koju pokreću dvije osi i miješaju u suprotnom smjeru kako bi se gluten ravnomjernije formirao i postavio temelj za kruh kuhan na pari za postizanje visokokvalitetnog okusa.
Nakon završetka tijesta, tijesto ulazi u pokretnu traku s tlačnom površinom za grubu završnu obradu i kvantitativno rezanje, a zatim ulazi u bionički stroj za miješenje tijesta za postupak miješenja.
Brzi bionički stroj za miješenje usvaja oblik umjetnog okomitog križanja savijanja i valjanja, s jednom površinom pritiska od 10-50 kg.U procesu gnječenja gluten formira stanje mreže.Mreža glutena i čestice škroba su bliže spojene.Unutarnja struktura tijesta je ujednačena i stabilna, što igra ključnu ulogu u poboljšanju okusa kruha kuhanog na pari.
Broj kalandriranja i savijanja može se slobodno postaviti na dodirnom zaslonu i automatski prilagoditi.Opremljen uređajem za otprašivanje, automatsko uklanjanje prašine može se realizirati u skladu s uvjetima kalandriranja.
Nakon kalandriranja površinsko tkivo je osjetljivije.Budi se da drži gas i stabilnost je bolja.Pareni proizvodi su izvrsni i ujednačeni s rupama i žvakanjem, glatke površine i dobre boje.
Inteligentni stroj za spajanje automatski spaja dvije površinske trake, čija je duljina preklapanja između 300-700 mm.Koristeći kontrolu brzine pretvorbe frekvencije, PLC program kontrolira brzinu stražnjeg dijela stroja za kalupljenje kako bi zadržao istu brzinu, čime se zaustavlja pojava nakupljanja površinskog remena ili istezanja.
Višenamjenski stroj za oblikovanje kruha na pari ravnomjerno stanji površinu trake, valja i oblikuje.Dva valjka za pretvorbu frekvencije +8 osi zvjezdica udaraju površinske kontinuirane kalandere, ujednačavajući mrežu glutena i poboljšavajući kvalitetu površine.
Prilagodba opreme je fleksibilna.Raspon težine može se prilagoditi prema zahtjevima proizvodnje, čime se može upravljati jednim gumbom.
Oblikovano tijesto ulazi u stroj za trljanje i oblikovanje na proces trljanja i oblikovanja.Tijesto se utrlja u cilindrični oblik.Vrh kružnog luka se popravlja, a dno se oblikuje.Oprema ima jasnu podjelu i međusobno se nadopunjuje.Koraci procesa su optimiziraniji.
Zametak se nakon oblikovanja stavlja u automat za postavljanje tanjura.Stroj s klatnom ima čistu mehaničku strukturu i kontrolu servo motora.Pokreti su točni i nježni.U isto vrijeme, ploča velike brzine postavlja se uredno kako bi se održao optimalan oblik tijesta.
Oprema za automatski utovar smanjuje intenzitet rada, poboljšava učinkovitost proizvodnje, igra istaknutu ulogu u smanjenju troškova i povećava učinkovitost tvrtke.
Proces istraživanja i razvoja proizvodne linije bioničkog kruha kuhanog na pari je rigorozan.Proizvodni proces posvećuje puno vremena karakteristikama brašna.Visoka učinkovitost, visoka kvaliteta i napredna tehnologija čine proizvodnju parenog kruha žilavim, punim mirisom, vraćaju izvorni okus rezancima.
Danas je kruh kuhan na pari formirao mnogo varijanti sa svojim karakteristikama.To su uglavnom osnovna hrana čvrsti kruh kuhan na pari, u širem smislu također uključujući šarene kiflice, sve vrste peciva kuhanih na pari, serije kolača za kosu, kruh kuhan na pari sa više žitarica, desertni slatki kruh kuhan na pari, prehrambeni i terapeutski zdravstveni kruh kuhan na pari, ukrasni kruh kuhan na pari, multi -sloj kruha kuhanog na pari i tako dalje.
Tijekom proteklih 40 godina reformiranja i otvaranja, promjene na malom stolu natopile su gorki, ljuti, kiseli i slatki život običnih ljudi i također svjedočile brzim promjenama kineskog gospodarstva.
Vrijeme objave: 19. kolovoza 2022