Komercijalni stroj za izradu udona
Pregled proizvoda
| Visoko integriran
|
| Jednostavan rad
|
| Kapacitet 200 obroka/sat
|
| 0 aditiv
|
1. Ručno miješajte tijesto, temeljito pomiješajte i pomiješajte vodu i površinu.
2. Proces starenja tijesta traje do 10 sati dva puta kako bi stimulirao protein i probudio vitalnost tijesta.
3. Pjesto vremena prilagodbe i superpozicije da bi se stvorio tijesan i čvrst mrežasti gluten.
4.12 faza inteligentna bionska kotrljanja kako bi se spriječilo oštećenje glutena, a opetovano se kotrljaju okomito i vodoravno kako bi rezanci bili žvakaći i glatki.
5. Postavka s jednim tipkom, jednolično rezanje, podesiva širina, može napraviti razne rezance poput običnih rezanci, rezanci udon, rezanci noža, rezanci od pirjanih rezanci itd.
Parametri opreme
| Kapitacija | Strojni kapaciry za miješanje | Mahina | Vlast | Dimenzija | Napajanje |
| 250 ~ 300 porcija/sat | 12,5 kg/serija | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Tehnološki proces
Miješanje tijesta
Starenje tijesta
Tiskanje tijesta
Starenje tijesta
Sakupljanje rezanci
Rezanje
Kotrljanje tijesta
Servisni sadržaj
01
Inteligentna kontrola
02
Postavka s jednim gumbom
03
Visoko integriran
04
1m³ rezanci
Uvod u osnovnu opremu
Odjeljak za miješanje tijesta
Dizajn mehaničke strukture slijedi karakteristike "umjetne imitacije". U postupku miješanja tijesta, šipka za miješanje konstruirana je poput prsta, čineći miješanje djelovanja sličnom onome čovjeka, tako da se može brzo i ravnomjerno miješati, omogućujući da se voda i tijesto u potpunosti miješaju.
Proces miješanja tijesta traje 5 minuta, a 15 kg tijesta se miješa svaki put. Voda se dodaje dva puta, a prvi put se voda dodaje i miješa 3 minute, tako da se brašno i otopina kombiniraju, a tijesto se neprestano miješa kako bi se počelo proizvoditi glutensko tkivo.
Nakon drugog dodavanja vode, male čestice počinju se držati zajedno i postati veće. Vrijeme miješanja u ovoj fazi je 2 minute. To može izbjeći oštećenje tijesta i natjerati tijesto da nastavi doseći najbolje stanje labavih čestica, jednolike veličine čestica, ujednačene boje, pune žilavosti, ručno u kuglu i lagano utrljavanje u čestice.
Stroj za ekstrudiranje rižine rezance
U procesu proizvodnje svježih rezanci, starenje tijesta je vrlo važan korak. Tijesto će stajati dva puta, i za komade tijesta i tijesta, koristeći komoru za konstantnu temperaturu i vlagu, više od 8 sati. Ovaj će postupak bolje kombinirati vodu i brašno, omogućiti tijestu da se iscrpi, ublaži pritisak glutena i aktivira enzim. Rezultati mjerenja drugog tretmana starenja pokazuju da su tvrdoća, elastičnost i žvakanje poboljšani u određenoj mjeri, što uvelike poboljšava okus rezanci.
Odjeljak za pritisak tijesta
Uređaj za pritisak tijesta reproducira savršenu snagu tradicionalnog "ručnog miješanja" tijesta. Tijesto koje je dokazano stavlja se u uređaj za pritiskanje tijesta za pritisak. Nakon što se tijesto prvi put pritisne, presavijeno je na pola i zakreće se 90 °, ponovno pritisnuto i ponovi 5 puta.
Ova faza je proces formiranja povezivanja tkiva glutena s jakom mrežom tkiva. Premalo vremena formiranja rezultirat će time da tkivo glutena ne može formirati savršenu strukturu. Ali previše će puta uništiti tkivo glutena, tako da uređaj za pritisak tijesta može dobro formirati usku mrežnu strukturu, čineći da rezanci imaju ukusniji.
Odjeljak za kotrljanje tijesta
Kotrljanje tijesta je da ga postupno razvaljate određenom brzinom bez uništavanja tkiva glutena. Prema stanju tijesta, temperaturi, brzini dodavanja vode i drugim uvjetima, postignut će se najbolji efekt kotrljanja s odgovarajućim tlakom valjanja.
Bionic Udon rezanci opremljen je uređajem za pomicanje u 12 stupnjeva, koji prilagođava širinu valjka u presjecima i postupno valjava tijesto mijenjajući smjer naizmjenično vertikalno i vodoravno. Ovaj postupak čini vlagu tijesta ujednačenije, a mrežom glutena kompaktnijim, postavljajući temelj za dobar ukus.
Istodobno, mjerni instrument konfiguriran je za praćenje debljine tijesta u stvarnom vremenu, osiguravajući jednoliku debljinu svježih rezanci na inteligentniji način.
Presjek
Bez obzira na to koliko je tijesto, ako se konačni postupak rezanja nije dobro izveo, ne mogu se napraviti ukusni rezanci. Omjer debljine i slike rezanci povezani su s pojavom rezanci nakon kuhanja.
Automatski uređaj za rezanje rezanci ne mora se oslanjati na intuiciju i doživljaj prilikom rezanja rezanca. Može slobodno i fleksibilno prilagoditi širinu rezanih rezanci između 1-40 mm kako bi se osiguralo da rezanci mogu u potpunosti apsorbirati juhu, postići ukusne svježe rezance i u potpunosti zadovoljiti potrebe potrošača.
Pregled proizvoda
| Svježa trgovina rezancima |
| Trgovina rezancima
|
| Kantine
|
| Lančani restorani
|
| Super tržište
|
| Svježa trgovina rezancima |
Hicoca Bionic Udon Stroj za rezance visoko je integriran, zauzima samo 1 ㎡ polaznog prostora, lako je upravljati, vrlo učinkovit i može napraviti 300 obroka rezanci na sat. To je prava prodavaonica rezanci s jednim kvadratom.
Bionic Udon rezanci stroj ima širok spektar scenarija nanošenja, uključujući trgovine s rezancima, kantine grupne obroke, lančane restorane itd. Za trgovine s rezancima, ova oprema vam može pomoći da otvorite trgovinu i pokrenete posao. Čak i ako ne znate kako napraviti rezance, možete otvoriti dućan s rezancima. Za kantinsko jela, zaposlenici također mogu doživjeti hranu "trgovina s rezancima" u restoranu, omogućujući potrošačima da uživaju u "ručno valjanim rezancima" koji su svježe napravljeni i jede, sa žvakaćom teksturom i bogatom aromom rezanci.
