Komercijalni stroj za izradu udona
Pregled proizvoda
| Visoko integrirano
|
| Jednostavno rukovanje
|
| Kapacitet 200 porcija/sat
|
| 0 aditiva
|
1. Tijesto umijesite ručno, dobro promiješajte i pomiješajte vodu s površinom.
2. Proces odležavanja tijesta traje do 10 sati dva puta kako bi se stimulirali proteini i probudila vitalnost tijesta.
3. Pet puta podešavanje i superpozicija kako bi se formirala čvrsta i čvrsta mrežasta gluten.
4.12-fazno inteligentno bioničko valjanje za sprječavanje oštećenja glutenom i višekratno valjanje okomito i vodoravno kako bi rezanci bili žvakaći i glatki.
5. Postavljanje jednim gumbom, ravnomjerno rezanje, podesiva širina, može napraviti razne rezance kao što su obični rezanci, udon rezanci, rezanci rezani nožem, pirjani rezanci itd.
Parametri opreme
| Kapacitet | Kapacitet miješalice | Machien težina | Vlast | Dimenzija | Napajanje |
| 250~300 porcija/sat | 12,5 kg/šarža | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220 V 50 Hz |
Tehnološki proces
Miješenje tijesta
Zrenje tijesta
Prešanje tijesta
Zrenje tijesta
Skupljanje rezanaca
Rezanje
Valjanje tijesta
Sadržaj usluge
01
Inteligentno upravljanje
02
Postavljanje jednim gumbom
03
Visoko integrirani
04
Trgovina rezancima od 1m³
Uvod u osnovnu opremu
Odjeljak za miješanje tijesta
Dizajn mehaničke strukture slijedi karakteristike "umjetne imitacije". U procesu mijesenja tijesta, šipka za miješanje je konstruirana poput prsta, što omogućuje miješanje slično ljudskom, tako da se može brzo i ravnomjerno miješati, omogućujući da se voda i tijesto potpuno sjedine.
Proces mijesenja tijesta traje 5 minuta, a svaki put se mijesi 15 kg tijesta. Voda se dodaje dva puta, a prvi put se voda dodaje i miješa 3 minute, kako bi se brašno i otopina sjedinili te se tijesto kontinuirano mijesi kako bi se počelo stvarati glutensko tkivo.
Nakon drugog dodavanja vode, male čestice počinju se lijepiti i postajati veće. Vrijeme miješanja u ovoj fazi je 2 minute. To može spriječiti oštećenje tijesta i omogućiti tijestu da nastavi dostizati najbolje stanje rastresitih čestica, ujednačene veličine čestica, ujednačene boje, pune žilavosti, držanja u kuglu i laganog utrljavanja u čestice.
Stroj za ekstrudiranje kolača od rižinih rezanaca
U procesu proizvodnje svježih rezanaca, odležavanje tijesta je vrlo važan korak. Tijesto će odležavati dva puta, i za tijesto i za komade tijesta, koristeći komoru s konstantnom temperaturom i vlagom, dulje od 8 sati. Ovaj proces će bolje povezati vodu i brašno, omogućiti tijestu da se ispuše, ublažiti pritisak glutena i aktivirati enzim. Rezultati mjerenja drugog tretmana odležavanja pokazuju da su tvrdoća, elastičnost i žvakljivost do određene mjere poboljšani, što uvelike poboljšava okus rezanaca.
Odjeljak za prešanje tijesta
Uređaj za prešanje tijesta reproducira savršenu čvrstoću tradicionalnog tijesta za "ručno miješenje". Tijesto koje je naraslo stavlja se u uređaj za prešanje tijesta radi prešanja. Nakon što se tijesto prvi put preša, preklapa se na pola i rotira za 90°, ponovno se preša i ponavlja 5 puta.
Ova faza je proces oblikovanja za povezivanje glutenskog tkiva s jakom mrežom tkiva. Premalo vremena oblikovanja rezultirat će time da glutensko tkivo neće moći formirati savršenu strukturu. Ali previše puta će uništiti glutensko tkivo, tako da uređaj za prešanje tijesta može dobro formirati čvrstu mrežnu strukturu, čineći rezance žvakavijim.
Dio za valjanje tijesta
Valjanje tijesta znači postupno razvaljati ga određenom brzinom bez uništavanja glutenskog tkiva. Ovisno o stanju tijesta, temperaturi, brzini dodavanja vode i drugim uvjetima, najbolji učinak valjanja postići će se odgovarajućim pritiskom valjanja.
Bionički stroj za udon rezance opremljen je 12-stupanjskim pomicanjem, koji podešava širinu valjka u sekcijama i postupno tanko valja tijesto promjenom smjera naizmjenično okomito i vodoravno. Ovaj proces čini vlažnost tijesta ujednačenijom, a mrežu glutena kompaktnijom, postavljajući temelje za dobar okus.
Istovremeno, mjerni instrument je konfiguriran za praćenje debljine tijesta u stvarnom vremenu, osiguravajući ujednačenu debljinu svježih rezanaca na inteligentniji način.
Rezni dio
Bez obzira koliko je tijesto dobro, ako završni proces rezanja nije dobro obavljen, ne mogu se napraviti ukusni rezanci. Debljina i omjer stranica rezanaca povezani su s izgledom rezanaca nakon kuhanja.
Automatski uređaj za rezanje rezanaca ne mora se oslanjati na intuiciju i iskustvo prilikom rezanja rezanaca. Može slobodno i fleksibilno podešavati širinu rezanaca između 1-40 mm kako bi se osiguralo da rezanci mogu u potpunosti upiti juhu, postići ukusne svježe rezance i u potpunosti zadovoljiti potrebe potrošača.
Pregled proizvoda
| Trgovina svježim rezancima |
| Trgovina rezancima
|
| Kantine
|
| Lanci restorana
|
| Supermarket
|
| Trgovina svježim rezancima |
HICOCA bionički stroj za udon rezance je visoko integriran, zauzima samo 1㎡ površine, jednostavan je za rukovanje, vrlo učinkovit i može napraviti 300 porcija rezanaca na sat. To je prava trgovina rezancima od "jednog kvadratnog metra".
Bionički stroj za udon rezance ima širok raspon scenarija primjene, uključujući trgovine s rezancima, grupne obroke u kantinama, lance restorana itd. Za trgovine s rezancima, ova oprema vam može pomoći u otvaranju trgovine i pokretanju posla. Čak i ako ne znate kako napraviti rezance, možete otvoriti trgovinu s rezancima. Za grupne obroke u kantinama, zaposlenici također mogu iskusiti hranu "vrhunskih trgovina s rezancima" u restoranu, omogućujući potrošačima da uživaju u majstorskim "ručno motanim rezancima" koji su svježe napravljeni i jedu, s žvakaćom teksturom i bogatom aromom rezanaca.
